Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les pommes de terre non pelées. Entaillez chaque pomme de terre en fines lamelles avec un couteau, sans aller jusqu’au bout (la pomme de terre doit rester entière).
Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, déposez les pommes de terre et parsemez de thym, romarin, origan, fleur de sel, poivre et paprika. Ajoutez le beurre sur chaque pomme de terre, en essayant d’insérer le beurre dans les entailles. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 45 min.
Dans un bol, préparez la crème en mélangeant le yaourt grec, les graines de moutarde et le vinaigre, sel et poivre.
Dans chaque assiette, répartissez les pommes de terre, les betteraves rouges et les tranches de saumon Gravlax MOWI. Nappez les betteraves de crème et décorez avec de l’aneth fraiche.
Dégustez !
