Etape 1.
Couper le saumon en dés. Mettre dans un bol et mélanger avec le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
Hacher finement et ajouter le piment. Mélanger bien et laisser reposer jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.

Etape 2.
Peler et trancher les avocats et les couper en tranches épaisses.
Couper finement les oignons nouveaux ou les trancher dans le sens de la longueur.
Hacher grossièrement les arachides.

Etape 3.
Répartir le riz dans quatre bols et garnir chaque bol de saumon, de haricots edamame, d’avocat, d’oignons verts et de cacahuètes.
Ajouter un peu de sauce soja et de coriandre fraîche et déguster !