Étape 1 : Préparer les aubergines
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Les inciser en quadrillage, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 30 à 35 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Étape 2 : Cuire la MOWI Poêlée de Saumon & Légumes du Soleil – Méditerranéenne
Pendant la cuisson des aubergines, faire revenir la MOWI Poêlée Méditerranéenne dans une poêle chaude pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit doré et les légumes bien chauds.
Étape 3 : Garnir les aubergines
À la sortie du four, creuser légèrement le centre des aubergines avec une cuillère (garder la chair pour une autre recette ou la mélanger à la garniture). Remplir généreusement chaque demi-aubergine avec la Poêlée Méditerranéenne. Ajouter quelques dés de feta si souhaité, puis repasser 5 minutes au four pour gratiner légèrement.
Étape 4: Préparer la semoule
Réhydrater la semoule selon les instructions du paquet. L’égrainer à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.
Étape 5: Dressage
Déposer un lit de semoule dans l’assiette. Ajouter l’aubergine farcie par-dessus. Parsemer de basilic frais et d’un tour de moulin à poivre.
