Lavez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Égouttez-les. Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Coupez le saumon en cube. Faites cuire vos cubes de saumon 10/15 minutes à la poêle à feu doux ou à la plancha ou au four à 165°C.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde et le jus d’un demi-citron.
Répartissez vos pommes de terre et les cubes de saumon dans les assiettes. Parsemez de baies roses, d’aneth et de rondelles de radis.
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive. Poivrez.
